おいしいんですよ～。そのままでもおいしいけど、凍らせて食べるのも好き。

「シャーベットとは名ばかりで、洗って水気をふいて凍らせるだけです。タイトルは「ぶどうの冷凍保存」のほうがよかったかも？

しっかり凍らせたら、水道の水をジャーっとかけると、手でなでるだけで皮がむけます。
むいたら解凍しないでしゃりしゃり状態で食べるのがおいしいんですよ！

きゃああ、写真撮ろうと思ってたのにほとんど食べてしまった。
３粒だけ撮影してみました。こんなんですいません。

こんなときのオヤツは冷たいものに限りますね。

なんじゃこれ、ただのジュースじゃないの...と思われるでしょうが、違うんだな～。中はゼリーなの。

面倒なことすべてはぶいて、紙パックにはいっているジュースをパックのまんまゼリーにしちゃいました。

ちょっとピンぼけですいません。紙パックからかき出して、フルーツの缶詰などのっければ、ほら、ちゃんとゼリーでしょ（笑）。

【作り方】

（１）紙パックのジュースは、１カップくらい飲んで、量を減らしておく。（でないとあふれるというだけの理由です）

（２）耐熱カップに水を2/3カップくらい入れ、ゼラチン15ｇ（小袋なら3つ）を振りいれて、電子レンジで1分チン！

（３）ゼラチンが全部溶けていることを確認したら、ジュースのはいっている紙パックに注いで、さいばしなどで急いでかきまぜる。

（４）冷蔵庫で２時間以上冷やし、固まったらできあがり。

＊ジュースそのまんまですので、あまり甘くはないです。甘味が足りないと思ったら、缶詰のシロップをかけたり、はちみつをかけたりして調節してください。（でも、子どもだと案外、甘味あっさりのほうが好き！）

このシーズンにうちでよく登場するのが、サルサ。
野菜を刻んで混ぜるだけの、火のいらないソースです。すご～くさっぱりした味なので、食欲のない日はこのソースに大いに助けられてます。

本やネットで作り方を調べると、あれこれ香味野菜やスパイスを入れた作り方ばかり出てきますけど、私は友人に教えてもらったシンプルバージョンをさらに簡単にしちゃいました。

写真は塩・こしょうして焼いただけの豚肉にたっぷりかけたもの。（豚肉にソースをたっぷりのせて、くるっと巻いて食べると美味！）牛肉でもいいし、白身魚のムニエルや鳥のから揚げにもあいます。

【ソースの作り方】
（１）トマト２個を粗めのみじん切りに、玉葱1/2個とピーマン1/2個をみじん切りにする。
（２）そこに塩小さじ１/２、レモン汁大さじ１、チリペッパーまたはタバスコまたは刻んだ唐辛子を好みの量加え、よくまぜてから冷蔵庫でしばらく冷やしておく。

以上！　簡単だなあ（笑）。本場の方、これは違うだろうって怒らないでね。

というと、お湯をわかす時間も入れて、だいたい15分以内といったところ。トマト缶を煮詰めるくらいならできるんだけど、たまねぎをむいてスライスしてじっくり炒めるのはちょっとツライ。これをやれば味がグレードアップするのは確かなんだけどなあ。

...と思っていたときこんなものを見つけました！

う～、ピンボケ写真でごめんなさい（撮りなおそうかと思ったときはすでにカラだったから）。

その名も「完熟カットトマト＆炒めた玉ねぎ」といいます。あんまりそのまんまのネーミングだったのでつい買ってしまいました。

で、これで作ったパスタがこれ。トマトを煮詰める時間もいらないから、その代わりに夏野菜をあれこれ切って炒めて、ソースをからめてちょっと煮て、ジャスト15分！　いや、ちゃんと玉ねぎ炒めたみたいなできあがり（あたりまえか）でした。

【作り方】だいたい２人分

なべにお湯をわかす。その間に野菜を食べやすい大きさに切る。（今回は赤パプリカ半分、なす１個、かぼちゃ少々）。庭からバジルをつんでくる（もちろん「冷蔵庫から出す」でも「乾燥バジルを用意」でもＯＫ）。

お湯がわいたら塩とパスタ200gを投入。別のコンロにフライパンをのっけ、オリーブオイルを熱して、火の通りにくいものから順に入れて炒める（今回はなす→かぼちゃ→パプリカ、ですね）。

フライパンに「完熟カットトマト＆炒めた玉ねぎ」１缶ときざんだバジル、鷹のツメ１本（辛いのが好きなら）を入れ、ざっとまぜて、全体が熱くなったら塩・こしょうで味を調える。

あとはゆであがったパスタとソースをあわせてよく混ぜ、完成です。

...って書くとなんだか優雅なお母さんみたいだけど、うちの場合「しまった、おやつが何もない！」っていうときの10分メニューです。

優雅さも何もなく、おそうざい作るのと同じ。計量カップすら使わず、目分量だし...。友人が来たときに作っているところを見られ「ずいぶん大雑把ねえ。私にはとてもできないわ～」と感心されてしまいました。

【だいたいの材料】
卵　１個
牛乳　１カップ
小麦粉　１カップ
砂糖　大さじ１～２
塩　ひとつまみ

これを、全部ボウルにいれて、がしゃがしゃと混ぜます。混ぜたら生地のできあがり。あとは焼くだけ。
卵から順番に泡だて器で混ぜたり、30分以上ねかして小麦粉をなじませたり、なんてことはしない。ただ混ぜるだけです。

でもダマができるでしょう？　っていうと、はい、たいていダマだらけになります。でもいいの、焼くときにこういうことをします。

生地をフライパンに流すとき、ザルを通すんです。これでなめらかなクレープになります。ほら。

あとは片面焼いて、上までしっかり固まったと思ったらひっくり返してもう片面を焼きます。屋台のクレープだと焦げ目なんかひとつもないのが普通だけど、家で作るときは、ちょっとだけ焦げ色がつくくらいがベター。焼き足りないよりは、焼きすぎたほうがおいしいです（と私は思うの）。

これに普通はジャムとフルーツとか、バナナとチョコレートソースとか、生クリームといちごとか、好きなものをのっけて巻きます。

でも今日は甘いものって気分じゃなかったので、ピザ風にアレンジしました。

クレープにピザソースを塗って、チーズと好きなトッピングをのっけて...

こんなふうにパタパタたたんで、オーブントースターで焼きます。

いい感じの焦げ目がついたらできあがり。カリッとした皮と、トロトロになったチーズが美味。

このピザクレープ、下赤塚の某喫茶店の人気メニューだったんだけど、今はもうないかなあ。たたんだ状態で冷凍してあって、注文するとオーブントースターで焼いて出してくれるんです。
私も余分に作って冷凍しておこう...といつも思うんですけど、結局すぐ食べてしまうので、冷凍するとどうなるのか試せないままなのでした。

うれしいですね、大好きなの。で、ただゆでて食卓にど～んとのっけるのが、また大好き。

最初はもっと山盛りだったんです。家族で食べたあと、残っていたので写真を撮りました。

作り方。新じゃがを10分から15分ゆでる。ひとつ割ってみて中までやわらかくなったらＯＫ．以上。

で、食卓にど～んと山盛りで出したら、塩、バター、クリームチーズ、マヨネーズなど、あいそうなものをずらっと並べておきます。
各自、皮をむきながら好きなものをつけて食べます。

こんなの料理か？　わざわざブログに書くかっ？
つっこみ承知の上で、でも書いちゃうところが新じゃが好きなんですねえ。同好の士がいらしたら、コメントください（笑）

【作り方】

（１）うどん（細めのもの）をゆでて冷水で冷やし、皿に盛る。

（２）その上に好きな野菜（写真はレタス、きゅうり、ワカメ）とツナをのせる。

（３）めんつゆ（濃縮めんつゆなら、ちょっと濃い目に溶く）、ゆずぽん、わさびを混ぜたタレをかける。

えっと、別に「ゆずぽん」でなくてもいいのですけど、私はこれが好きなもので。めんつゆだけだと、なんだか物足りないのですよね。分量は「なめてみていい味だと思ったらＯＫ！」...というおおざっぱな書き方しかできないのですが、どう混ぜたっておいしいからぜひやってみてください。

休み中、食べ過ぎました～。何とかしなくちゃ。今日はダイエットメニューだ！

【作り方】２人分

（１）豆腐１丁は厚みを半分に切り、さらに２つに切り分けて、ざるなどに入れて水きりしておく。

（２）小鍋にごま油を入れて火にかけ、しめじ１パック、しょうがとねぎのみじん切りを炒める。そこへ水1/2カップとしょうゆ大さじ２、みりん大さじ１を入れて少し煮る。最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら火をとめる。

（３）フライパンを熱してごま油をしき、（１）の豆腐を両面焼く。

（４）豆腐を皿に取り出し、（２）のきのこソースをかけてできあがり。

本当はきのこを２種類くらい入れるとおいしいのだけど、今日はしめじだけ。
それでもおいしいのは、ねぎとしょうがのみじん切りのおかげです。これがないと味がぼやけてしまうので、ちょっと面倒でもみじん切りは必須。...とはいえ、写真でわかるようにあまり「みじん」じゃないですね。このねぎの大きさはなんだ！　ま、スピード料理のコツは「ポイントは抑えつつ大雑把に」なのですww。

さすがにこれだけだとおかずにならないので、ソースはちょっと手をかけます。

といっても、肉を焼いている間に準備できる程度なんですけど...。

【作り方】２人分

（１）ひき肉（牛、豚、合びき、どれでもＯＫ）150～200ｇに塩・こしょうを入れてよく混ぜ、ハンバーグの形に丸める。

（２）フライパンを熱して、サラダ油をひき、（１）を入れる。中火で焼いて、片面に少し焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして、ふたをして蒸し焼きにする。

（３）焼いている間に大根おろしを作っておく。だいたいカップ半分くらい。

（４）ハンバーグが焼きあがる前にしめじをほぐして入れ、一緒に蒸し焼きにする。

（５）ハンバーグの中心まで火が通ったら皿に移す（しめじもいっしょに）。

（６）フライパンに（３）の大根おろし、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5を入れ、少し煮詰めてからハンバーグにかける。

今日は蒸しナスにかけてみました。

作り方は簡単です。
ザーサイのみじん切り、長ねぎのみじん切り、ゴマ油、ラー油、しょうゆを混ぜる。おしまい。
分量はどんなんでも、それなりの味になりますから（笑）、本当に適当に味見しながら混ぜてください！

豆腐にかけてもいいし、蒸し野菜でも、ワカメなどの海草でも。ピータンにかければ本格中華っぽい一品になりますし、ごはんにかけるのも案外いけます。

この「豚大根」は、ちょっと煮込む時間は必要ですが、豚肉と大根だけでメインのおかずができるところがうれしい一品。

調味料を入れる前に大根に火を通しておくことで、煮込み時間短縮がはかれます。

【作り方】ほぼ４人分

（１）大根1/2本は皮をむいて乱切りにし、大根の葉を少し取って細かく切っておく。

（２）中華なべに油を熱し、豚の細切れ（200ｇくらい）と鷹のツメ１本（タネを取ってそのまま、または小口切り）を入れて炒める。

（３）大根を入れてざっと炒めあわせ、水をひたひたになるくらいに加えて、大根のまわりが透きとおった感じになるまで煮る。

（４）しょうゆ大さじ３、みりん大さじ３を加え、ときどき上下をひっくり返しながら弱火で20分くらい煮る。

（５）刻んでおいた大根の葉を加え、強火にして水分をとばし、最後にごま油をまわしかけてできあがり。

刻んだにんじんがたっぷり入っているから。それに隠し味のおしょうゆ。

レストランではまず出てこない一皿だけど、ときどき食べたくなる家庭の味です。

【作り方】（４人分）

（１）たまねぎ１個とにんじん小１本を粗めのみじん切りにする。

（２）フライパンにオリーブオイルを入れて、（１）の野菜を弱火で炒める。じっくり10分くらい。

（３）ひき肉（豚でも牛でも）250ｇを入れて、肉の色が変わるまで炒める。

（３）ホールトマト缶（１缶）、ローリエ１～２枚、固形スープ１個を入れて、かきまぜながら20分くらい煮る。最後にしょうゆ小さじ1/2、塩・こしょうを入れて味を調える。

（４）ソースを煮ている間に、塩を多めに入れたお湯でパスタをゆでる。ゆであがったらお湯を切ってオリーブオイルをからめておく。

（５）パスタを皿に盛り、ソースをかけ、好みでパルメザンチーズをふる。

ん～、こういう料理にはワインじゃなく、甘くないアイスティーがあいますね。
にんにくはあえて入れていないのですけど、好きな方は入れてください。大人だけの食卓なら、鷹のツメを入れるのもおいしいです。

珍しいところではこの「オニオンチキン」。
手間といったらたまねぎをスライスすることぐらい、という簡単料理です。
味付けはおしょうゆと酢だけなのに、大量のたまねぎのおかげで、かなり深みのある味になります。

【作り方】ほぼ４人分

（１）たまねぎ２個を薄切りにする。にんにく１片としょうがひとかけをみじん切りにする。
（２）なべに（１）と、鶏肉のぶつ切り300gくらい、酒・しょうゆ・酢をそれぞれ大さじ３ずつ入れる。
（３）ふたをして火にかけ、はじめは中火で、ぐつぐついってきたら弱火にして30分くらい煮込む。
（４）最後にふたを取って火を強め、かきまぜながら煮て、水気をとばす。

水は入れなくても、たまねぎからけっこうな量の水分が出ます。万一焦げ付きそうになったら、お酒か水をちょっとだけ足してみてください。

酢のおかげで鶏肉がやわらかくなっておいしい、でも鶏肉にからみつくたまねぎはもっとおいしい！

売っているお惣菜のひじきは、味が濃すぎてイヤだし、値段も高い。

もっと自分好みの味で、どんぶりいっぱい作りたい。でも時間がない。

どうにか時間短縮できないかなとやってるうち、朝の１分＋夜の５分くらいでできる方法（待ち時間含まず）に落ち着いてきました。

【作り方】

（１）朝、容器に水と芽ひじき（小１袋）を入れて、冷蔵庫に入れておく。
（２）夕食の前に、（１）のひじきを洗ってざるにあげる。
（３）にんじん半分と油揚げ１枚を細切りにする。
（４）フライパンにごま油を熱し、（２）と（３）を炒める。油がなじんだらお酒をカップ半分くらい入れる。
（５）しょうゆとみりんを好みの量入れて、混ぜながら２分くらい煮る。
（６）ふたをして１分くらい蒸し煮。火を止めて、ふたをしたまま他の料理ができあがるまで放置。
（７）少なくとも10分くらい放置してから、ふたをとって再び火にかけ、ヘラなどでよく混ぜながら強火で水気をとばし、最後にごま油をまわしかけてできあがり。

というわけで、手順を書いていると長いんですが、早い話が

★ひじきは半日水につけておく。長くて太いひじきだともどりすぎてしまうので、芽ひじきがgood。

★それでもかなりもどりすぎではあるため、煮るときはだし汁などを加えず、多めのお酒と調味料だけで煮る。

ということでございます。

ひじきを水でもどさないでゆでる方法とか、最初から調味液でもどす方法とか、いろいろ試してみたけど、今のところ上記の方法が一番まともにできあがります。

ひじきの煮物好きな方、他に早くておいしい作り方があったらぜひ教えてくださいね！

こういうの、暑い季節には無理ですものね～。

パイナップルチキン...と勝手に呼んでいますが、普通はこれ、缶詰のパイナップルで作る料理らしいです。でも、缶詰だとなんだか甘すぎるので、私は100％ジュースを使ってしまいます。

缶詰で作るよりあっさりしていて、「え、パイナップルはいってるの？」って聞かれる程度の味。さめてもおいしい...というより、さまさないと味がしみないので、お弁当にぴったりです。

【作り方】

（１）なべにチキンの手羽元とパイナップルジュースを入れ、ふたをして火にかける。パイナップルジュースはチキンにひたひたになるくらい。

（２）チキンに火が通ったらしょうゆをどぼどぼ入れる。量はいつも適当だけど、パイナップルジュースが１カップなら、しょうゆ1／3カップくらいです。

（３）2～3分、チキンをころがしながら煮て、ふたをして火をとめ、そのまま放置。２時間から一晩くらい置いて、味がしみてから食べます。